Sofranul se situeaza pe locul cinci intr-un clasament alcatuit pe baza analizei a 1.000 de alimente bogate in antioxidanti. Sofranul este unul dintre cei mai utilizati coloranti alimentari naturali. El constituie totodata ingredientul principal dintr-un amestec de condimente numit curry, folosit in bucataria indiana. Sofranul ocupa un loc important in alimentatia populatiei asiatice, care consuma peste 2 grame din acest condiment zilnic. Studiile au demonstrat ca exista o legatura intre consumul crescut de sofran si incidenta scazuta a cancerului colorectal in India si alte tari asiatice. Efectul protector se datoreaza proprietatilor antioxidante si antiinflamatorii ale sofranului.
Sursa: Jurnalul National
