Margarina – un produs controversat
16 Feb 2009 Comenteaza pe Forum Trimite prin Y!M Trimite prin Email
Despre margarina si grasimi hidrogenate au curs valuri de cerneala, cel putin in ultimii 19 ani.
Incontestabil, untul este un produs care nu va putea fi niciodata substituit de nici un produs cu caracteristici similare, precum margarina, totusi, trebuie luati in calcul numarul din ce in ce mai mare de consumatori cu control sever al aportului de lipide.
Obtinerea margarinei prin hidrogenarea uleiurilor vegetale in prezenta catalizatorilor de nichel acum aproape 80 de ani a fost considerata una din marile cuceriri ale chimiei alimentare, iar tehnologiile alimentare ulterioare au condus la obtinerea unor produse care corespund necesitatilor nutritionale contemporane.
In timpul procesului de hidrogenare, o serie de acizi grasi nesaturati se transforma din starea lor naturala “cis” in izomeri de pozitie si mai ales geometrici, care nu se gasesc in mod normal in uleiuri. S-a constatat ca stereo-izo-merii de forma “trans” nu poseda activitate de acizi grasi pe care o au izomerii naturali forma “cis”.
Noile tehnologii de fabricare a mar-garinelor, actionand asupra procesului tehnologic (filtrare optica, interesterificare), modificand constituentii fazei grase sau apoase, schimbarea proportiilor precum si natura materiilor prime utilizate au condus la obtinerea unor produse care sa raspunda unor necesitati nutritionale precise.
Astfel, s-au obtinut margarine bogate in acizi grasi polinesaturati, utile protectiei sistemului vascular, precum si margarine cu 40% lipide/100 g, care contin 30% acid linoleic cis, cu un raport al acizilor grasi polinesaturati si al acizilor grasi saturati de 2/1. De asemenea, fortificarea cu vitamine liposolubile si hidrosolubile a gasit un vector excelent in margarina.
Sursa: Jurnalul National
Pentru mai multe informatii despre acizi grasi, consumatori, grasimi, grasimi hidrogenate, hidrogenare, margarina, margarine, vegetale, vitamine, aboneaza-te gratuit la Noul Newsletter EcoMagazin, personalizat pentru tine!
Esti ecologist, eco-friendly sau fan Captain Planet? Atunci alatura-te si tu celor peste 7500 de membri care s-au inscris deja in EcoSapiens si hai sa ne cunoastem pe forumul ecologistilor. Intrebarile si comentariile tale sunt binevenite.
Recomandari la acest articol
Adapost pentru caini, controversat
2 Feb 2009
Aprobarea proiectului pentru amenajarea unui adapost pentru cainii fara stapan in Ramnicu Valcea a fost cel mai dezbatut punct in sedinta consiliului local. Desi cainii comunitari reprezinta o problema, alocarea sumei de 500.000 de lei pentru amenajarea spatiului i-a nemultumit… Citeste mai departe»
Proiect de lege controversat pentru Energie
25 Aug 2007
Comisarul european pentru Energie, Andris Piebalgs a propus Comisiei Europene un proiect de lege care ar permite statelor din blocul comunitar sa aleaga, individual, metoda de crestere a concurentei pe piata de energie, a declarat o sursa din Executivul european,… Citeste mai departe»
Incalzirea zonei arctice – un subiect controversat !
10 Feb 2009
Antarctica s-a incalzit in ultima jumatate de secol, afirma unii cercetatorii, combatand prin aceasta scepticii care sustineau ca incalzirea globala este o exagerare.
Temperaturile au crescut in medie cu 0.12 grade Celsius pe deceniu incepand cu 1957, au afirmat cercetatorii… Citeste mai departe»
Experiment controversat: tratarea algelor cu fier impotriva poluarii
5 Feb 2009
O nava germana a eliberat sase tone de praf de fier in Oceanul Antarctic, ajutand algele sa se prolifereze pentru a absorbi mai mult dioxid de carbon. Fierul hraneste algele, care se inmultesc si atrag dioxidul de carbon daunator. Dupa… Citeste mai departe»
Vis cu margarina
22 Apr 2008
CE BEM, CE MINCAM – Toate aromele folosite sint sintetice
Amestecul de grasimi vegetale hidrogenate de tipul margarinei si zaharurile rafinate din acest baton ii imprima o valoare energetica foarte ridicata.
Batonul cu nuca de cocos Vis are in compozitie… Citeste mai departe»
Supa de margarina
14 Apr 2008
CE BEM, CE MINCAM – Ciupercile sint in cantitate foarte mica
Ingredientul principal al acestei supe de ciuperci sint grasimile vegetale hidrogenate – margarina -, care sint un real pericol pentru sistemul cardiovascular.
Supa-crema de ciuperci Maggi are in compozitie:… Citeste mai departe»
Crema de margarina
27 Mar 2008
Produsul are foarte multe calorii
Producatorul a adaugat cacao doar pentru a da culoare acestui produs. Ingredientele de baza sunt zaharul si margarina, ambele incriminate pentru aparitia multor maladii.
Crema tartinabila cu cacao si alune de padure Alpineti este de… Citeste mai departe»
Lasa un comentariu
Stirile zilei
Intr-un oras din Germania de 1500 de locuitori exista in fiecare locuinta cel putin un bolnav de cancer
Sanatate
Expertii de sanatate din Germania sunt socati de un mic orasel, in care in fiecare locuinta exista cel putin un bolnav de cancer. Orasul Wewelsfleth are o populatie de 1500 de locuitori si a fost numit “orasul blestematilor” deoarece numarul persoanelor diagnosticate cu cancer este… Citeste mai departe»
Romania, invitata sa devina partenerul Germaniei la cel mai mare targ de produse ecologice din lume, Biofach 2013
Agricultura ecologica Produse ecologice
Romania a fost invitata sa devina anul viitor partenerul Germaniei la cel mai mare targ de produse ecologice din lume – Biofach Nuremberg 2013. La editia din acest an, Romania va fi reprezentata de 24 de firme, din care 20… Citeste mai departe»
Pasarile Deltei si-au gasit refugiul si adapostul la munte
Biodiversitate
Daca in aceste zile ajungeti pe malul Barzavei, sa nu va frecati la ochi in momentul in care o sa vedeti carduri de sute de rate salbatice pe apa. Ba mai mult, alaturi de acestea veti vedea o fauna pe… Citeste mai departe»
Incepe actiunea de evaluare la speciile strict protejate in Bistrita-Nasaud: urs brun, lup, ras si pisica salbatica!
Biodiversitate Protectia mediului
Agentia pentru Protectia Mediului Bistrita-Nasaud supervizeaza actiunea de evaluare a efectivelor pentru speciile de animale salbatice strict protejate, respectiv: urs brun, lup, ras si pisica salbatica, care se va desfasura in perioada februarie – aprilie 2012.
Gestionarii fondurilor cinegetice au… Citeste mai departe»
Cercetatorii de la Universitatea din Bedforshire, Marea Britanie, au conceput o noua tehnica ce permite alimentarea dispozitivelor electrice cu energie.
Energie regenerabila
Cercetatorii de la Universitatea din Bedforshire, Marea Britanie, au conceput o noua tehnica ce permite alimentarea dispozitivelor electrice cu energie. Sistemul conceput de profesorul Ben Allen de la Centre for Wireless Research foloseste undele radio pentru energia electrica, anunta BBC… Citeste mai departe»
Economia verde genereaza 500.000 de locuri de munca noi in Uniunea Europeana
Afaceri ecologice
Uniunea Europeana ar putea implementa in prima jumatate a acestui an o decizie importanta in ceea ce priveste protejarea mediului, care ar genera 500.000 de locuri de munca.
Masura este una simpla: tarile din Comunitate trebuie sa faca lucrari de… Citeste mai departe»
Promotorul cianurilor pentru Rosia Montana, noul consilier al prim-ministrului Mihai Razvan Ungureanu
Resurse naturale
Interesele companiei Rosia Montana Gold Corporation sunt reprezentate la cel mai inalt nivel si in Guvernul Romaniei. Din echipa noului premier Mihai Razvan Ungureanu va face parte Corina Vintan, unul dintre oamenii de incredere ai prim-ministrului si un vechi colaborator… Citeste mai departe»
