Tehnologie – Metoda care omoara bacteriile
17 Aug 2008 Comenteaza pe Forum Trimite prin Y!M Trimite prin Email
Incalzirea ohmica este o alta metoda de procesare prin aplicarea curentului electric direct unui aliment, care datorita conductivitatii electrice (si deci si termice) se incalzeste rapid si profund.
Caldura generata in produsul alimentar distruge microflora patogena si cu potential toxic in aceeasi maniera ca si la tratamentul termic clasic. Conductivitatea termica este o caracteristica termofizica ce este influentata de continutul de apa si de substanta uscata, precum si de temperatura, in cazul carnii congelate.
NOUTATE. Incalzirea ohmica directa este o tehnologie noua de tratare termica a produselor viscoase sau cu particule eterogene in suspensie, prezentind avantaje pentru stabilizarea procesului HTST. Incalzirea ohmica utilizeaza caldura generata in intima produsului alimentar prin efect Joule, datorita trecerii unui curent electric alternativ prin produs. Este vorba deci de o incalzire volumica, in care nu exista suprafete de transfer termic.
Cresterea temperaturii in produs este in strinsa legatura cu caracteristicile geometrice si dimensiunile particulelor, nedepinzind de proprietatile lor dielectrice ca in cazul microundelor sau al curentilor de inalta frecventa, ci mai ales de conductivitatea electrica.
Limitele metodei de incalzire ohmica se datoreaza caracteristicilor electrozilor din coloana de incalzire. Materialul din care trebuie sa fie construit electrodul trebuie sa fie compatibil cu produsele alimentare, pentru ca in acestea sa nu apara produsi secundari de electroliza. Solutiile propuse de specialisti s-au oprit la electrozii din titaniu sau din titaniu acoperit cu platina sau rhodiu. De asemenea, geometria electrodului are o importanta deosebita, fiind evitate formele unghiulare, care limiteaza efectul termic prin diminuarea densitatii cimpului electric pe unitatea de suprafata.
Incalzirea ohmica este un procedeu de sterilizare eficienta a preparatelor culinare, exclude suprafata de transfer termic, iar caracteristicile organoleptice sint superioare sterilizarii in autoclave rotative.
Sursa: Jurnalul National
Pentru mai multe informatii despre alternativ, curent electric, incalzirea ohmica, microflora patogena, sterilizare, tehnologie, toxic, aboneaza-te gratuit la Noul Newsletter EcoMagazin, personalizat pentru tine!
Esti ecologist, eco-friendly sau fan Captain Planet? Atunci alatura-te si tu celor peste 7500 de membri care s-au inscris deja in EcoSapiens si hai sa ne cunoastem pe forumul ecologistilor. Intrebarile si comentariile tale sunt binevenite.
Recomandari la acest articol
Bacteriile care aduc ploaia
3 Mar 2008
Glaciogenele determina formarea primelor picaturi in interiorul norilor
Bacteriile, virusii sau fungii sunt raspanditi peste tot. In apa, in sol, pe plante sau pe pielea noastra, aceste microorganisme isi fac datoria cu prisosinta, participand la tot felul de procese biologice… Citeste mai departe»
Un roman a descoperit o metoda revolutionara care sporeste autonomia autoturismelor electrice
3 Oct 2007
M.T., un roman din Cluj, rezident in Italia, sustine ca a descoperit o metoda revolutionara prin care autoturismele cu motoare electrice pot avea mult mai multa autonomie decat cele existente pe piata. Acesta afirma ca a reusit sa obtina o… Citeste mai departe»
Bacteriile curata apa in Valea Jiului
18 Iul 2008
Microorganismele folosite la epurare au nevoie de o apa cat mai murdara pentru “a-si face treaba”
Compania Nationala a Huilei Petrosani a instalat o statie de tratare a apelor menajere care functioneaza pe baza de bacterii.
Statia de tratare a… Citeste mai departe»
Bacteriile ne pot salva de incalzirea globala
21 Sep 2007
O mlastina fosilizata ne garanteaza ca astfel de perioade au mai fost pe Pamant.
Ramasitele fosilizate ale unei mlastini de acum 55 milioane de ani, din sud-estul Angliei, pot constitui principala proba in cazul procesului incalzirii globale, fiind dovada faptului… Citeste mai departe»
“Metoda semaforului”, pentru reducerea porcariilor alimentare
13 Iun 2008
Ingredientele nesanatoase – scrise cu rosu, cele sanatoase – cu verde
Parlamentarii europeni, medicii si reprezentantii industriei alimentare vor un sistem comun, simplu si inteligibil pentru toti consumatorii
“Metoda semaforului”, pentru reducerea porcariilor alimentare
80 la suta dintre consumatorii europeni… Citeste mai departe»
Taxa pe carburanti, metoda americana de combatere a incalzirii globale
2 Oct 2007
Soferii americani vor plati o taxa de 50 de centi pentru fiecare galon de benzina cumparat, informeaza Reuters, citat de PlanetArk. Aceasta masura face parte dintr-o propunere legislativa care vizeaza diminuarea consumului de carburanti pentru a combate astfel emisiile de… Citeste mai departe»
Uciderea cainilor prin impuscare, o metoda la limita legii de a scapa de maidanezi
30 Ian 2008
Mai nou, cea mai practica si, se pare, eficienta metoda de a scapa de cainii vagabonzi este impuscarea acestor animale, o solutie barbara si extrem de contestata de iubitorii de animale.
Daca biciuirea unui cal se poate pedepsi cu inchisoarea,… Citeste mai departe»
Lasa un comentariu
Stirile zilei
Intr-un oras din Germania de 1500 de locuitori exista in fiecare locuinta cel putin un bolnav de cancer
Sanatate
Expertii de sanatate din Germania sunt socati de un mic orasel, in care in fiecare locuinta exista cel putin un bolnav de cancer. Orasul Wewelsfleth are o populatie de 1500 de locuitori si a fost numit “orasul blestematilor” deoarece numarul persoanelor diagnosticate cu cancer este… Citeste mai departe»
Romania, invitata sa devina partenerul Germaniei la cel mai mare targ de produse ecologice din lume, Biofach 2013
Agricultura ecologica Produse ecologice
Romania a fost invitata sa devina anul viitor partenerul Germaniei la cel mai mare targ de produse ecologice din lume – Biofach Nuremberg 2013. La editia din acest an, Romania va fi reprezentata de 24 de firme, din care 20… Citeste mai departe»
Pasarile Deltei si-au gasit refugiul si adapostul la munte
Biodiversitate
Daca in aceste zile ajungeti pe malul Barzavei, sa nu va frecati la ochi in momentul in care o sa vedeti carduri de sute de rate salbatice pe apa. Ba mai mult, alaturi de acestea veti vedea o fauna pe… Citeste mai departe»
Incepe actiunea de evaluare la speciile strict protejate in Bistrita-Nasaud: urs brun, lup, ras si pisica salbatica!
Biodiversitate Protectia mediului
Agentia pentru Protectia Mediului Bistrita-Nasaud supervizeaza actiunea de evaluare a efectivelor pentru speciile de animale salbatice strict protejate, respectiv: urs brun, lup, ras si pisica salbatica, care se va desfasura in perioada februarie – aprilie 2012.
Gestionarii fondurilor cinegetice au… Citeste mai departe»
Cercetatorii de la Universitatea din Bedforshire, Marea Britanie, au conceput o noua tehnica ce permite alimentarea dispozitivelor electrice cu energie.
Energie regenerabila
Cercetatorii de la Universitatea din Bedforshire, Marea Britanie, au conceput o noua tehnica ce permite alimentarea dispozitivelor electrice cu energie. Sistemul conceput de profesorul Ben Allen de la Centre for Wireless Research foloseste undele radio pentru energia electrica, anunta BBC… Citeste mai departe»
Economia verde genereaza 500.000 de locuri de munca noi in Uniunea Europeana
Afaceri ecologice
Uniunea Europeana ar putea implementa in prima jumatate a acestui an o decizie importanta in ceea ce priveste protejarea mediului, care ar genera 500.000 de locuri de munca.
Masura este una simpla: tarile din Comunitate trebuie sa faca lucrari de… Citeste mai departe»
Promotorul cianurilor pentru Rosia Montana, noul consilier al prim-ministrului Mihai Razvan Ungureanu
Resurse naturale
Interesele companiei Rosia Montana Gold Corporation sunt reprezentate la cel mai inalt nivel si in Guvernul Romaniei. Din echipa noului premier Mihai Razvan Ungureanu va face parte Corina Vintan, unul dintre oamenii de incredere ai prim-ministrului si un vechi colaborator… Citeste mai departe»
