Zaharul din pectina sfeclei de zahar ar putea sa inlocuiasca guma arabica in emulsii datorita potentialului sau de crestere foarte rapida, potrivit unui nou studiu efectuat in Tara Galilor. Pectina, a carei productie anuala este estimata la 35.000 de tone, este utilizata ca agent gelatinos in gemuri, produse de patiserie si de brutarie si ca stabilizator in iaurturi si bauturi pe baza de lapte. Guma arabica, cunoscuta in Uniunea Europeana ca E414, este utilizata foarte des in industria alimentara si cea a aromelor. Oamenii de stiinta au depus eforturi indelungate pentru a gasi un inlocuitor pentru acest aditiv, deoarece poate provoca alergii si este cancerigen.
Sursa: Jurnalul National
