Pelicule de protectie comestibile pentru fructe
17 Sep 2008 Comenteaza pe Forum Trimite prin Email
Multe din fructele prezente in rafturile magazinelor provin din tari aflate la mii de kilometri departare.
Recoltarea acestora este timpurie, iar maturarea lor se face in depozite conditionate din punctul de vedere al temperaturii, umiditatii si a incarcaturii microbiene. Studii recente arata ca populatia este destul de reticenta atunci cind este vorba despre tehnologii de iradiere pentru reducerea incarcaturii microbiene, dar si pentru accelerarea maturarii postrecoltare a fructelor, fie ca este sau nu informata despre aceste tehnologii de procesare.
Cercetatorii de la Departamentul de Inginerie Agricola din Iran, precum si cei de la Universitatea McGill din Canada au pus la punct un procedeu de maturare a fructelor exotice postrecoltare prin acoperirea acestora cu pelicule comestibile, cum este pectina, extrasa din legume si fructe.
Pectina
Peliculele comestibile de pectina previn fenomenele de evaporare a umiditatii din fructe in timpul depozitarii
prin reducerea activitatii respiratorii a fructelor. Maturarea fructelor acoperite cu pelicule comestibile a condus la pastrarea texturii, a culorii, a greutatii si a compozitiei chimice in proportie de circa 50%, mai buna decit in procesele de maturare clasice, ceea ce deschide noi oportunitati importatorilor si distribuitorilor de fructe. Tehnologiile de acoperire cu pelicule comestibile sint fericit completate de folosirea tehnologiilor neconventionale de procesare a alimentelor. Astfel, ultrasonarea aplicata fructelor uleioase, urmata de acoperirea prin pulverizare cu pelicule comestibile (proteine serice, ZEIN si carboxi-metil-celuloza), a condus la reducerea semnificativa a proceselor de rincezire a acestora.
Ultrasunetele actioneaza asupra suprafetei fructelor uleioase prin eliminarea lipidelor din epicarp, permitind o aderenta mai buna a peliculelor.
Metoda are un potential deosebit ca alternativa pentru imbunatatirea stabilitatii oxidative si a maririi valabilitatii fructelor uleioase toastate.
Sursa: Jurnalul National
Urmareste EcoMagazin.ro pe FaceBook
Pentru mai multe informatii agricola, Canada, evaporare, fructe, iradiere, legume, pectina, pelicule de protectie, tehnologii de iradiere, aboneaza-te gratuit la Noul Newsletter EcoMagazin, personalizat pentru tine!
Esti ecologist, eco-friendly sau fan Captain Planet? Atunci alatura-te si tu celor peste 7500 de membri care s-au inscris deja in EcoSapiens si hai sa ne cunoastem pe forumul ecologistilor. Intrebarile si comentariile tale sunt binevenite.
Recomandari la acest articol
OMG-urile – un pericol, vegetalele hibrid comestibile
2 Noi 2007
In ultimii ani, piata a fost invadata de fructe si legume de dimensiuni mari, apetisante, in culori vii. Consumatorii romani tot mai des asociaza organismele modificate genetic (OMG) cu hibrizii.
“In lume, ca organisme modificate genetic, nu exista decat porumb… Citeste mai departe»
Europarlamentarii cer protectie pentru paduri
15 Apr 2008
Magor Csibi si Cristian Busoi au solicitat Comisiei Europene sa ia masuri dure impotriva traficantilor de cherestea.
Mai multi europarlamentari, printre care si romanii Magor Csibi si Cristian Busoi, au cerut Parlamentului European sa combata exploatarea ilegala de cherestea de… Citeste mai departe»
Protectie pentru animale pe canicula
5 Iul 2008
Pe canicula, animalele trebuie protejate mai ceva decat oamenii. Autoritatea Veterinara a elaborat o strategie in acest sens.
Documentul ii invata pe crescatori ca intre orele 11.00 si 19.00, cand temperaturile trec de 35 de grade, animalele trebuie tinute la… Citeste mai departe»
Dig de protectie pentru a opri alunecarea de la Mateesti
7 Mar 2008
Autoritatile din judetul Valcea au inceput ieri sa construiasca un dig in zona alunecarii de teren de la halda de steril Panga Nord, din comuna Mateesti, prin care se incearca protejarea caselor. Digul va avea o lungime de 100 de… Citeste mai departe»
Viteza redusa pentru protectie ambientala
10 Sep 2007
Limitarea la 120 km/h fata de 130 km/h a vitezei maxime admise pe autostrada ar permite reducerea emisiilor de CO2 cu doua milioane de tone pe an in Franta, au estimat mai multe asociatii de mediu. “Incetinirea cu 10 km/h… Citeste mai departe»
“Protectie” ecologica
13 Iun 2008
PENTRU FEMEI – Solutii naturale pentru perioadele delicate
Fiecare femeie cauta “cel mai cel” produs de igiena intima, ultraabsorbant, ultrasubtire… Insa v-ati gindit vreodata ce impact poate avea asupra sanatatii “protectia” pe care o folositi in mod obisnuit?
Cele mai… Citeste mai departe»
Protectie solara bio
12 Iun 2008
DE SEZON – Solutii naturale pentru un bronz sanatos
Protejati-va pielea de actiunea daunatoare a razelor solare si a chimicalelor toxice cu lotiuni de plaja naturale, ecologice.
A venit vara si mai toti – sau, mai exact, toate – sintem… Citeste mai departe»
CE a tirmis aviz Romaniei si Ungariei sa implementeze corect legislatia cu privire la protejarea habitatului pasarilor salbatice
31 Mai 2012
Comisia Europeana a decis, joi, 31 mai, sa trimita Romaniei un aviz motivat aditional, iar Ungariei un aviz motivat in care le cere celor doua tari membre sa implementeze corect legislatia cu privire la protejarea habitatului pasarilor salbatice.
Romania si… Citeste mai departe»
Laptele natural de la particulari, mai sanatos decat cel pasteurizat
31 Mai 2012
Beneficiile laptelui sunt de necontestat. Laptele natural de vaca constituie o sursa importanta de calciu si proteine, in dieta unei persoane. Din pacate, foarte multe produse lactate care ajung in magazine contin diferiti aditivi alimentari, unii dintre ei periculosi pentru… Citeste mai departe»
Copiii sunt invitati la ferma-scoala din Cornatel, de ziua lor
31 Mai 2012
Ferma-Scoala Cornatel, in colaborare cu Ansamblul “Junii Sibiului”, Scoala Populara de Arte Sibiu si Asociatia “Prietenii Mocanitei” va invita sambata, 2 iunie, la un party in aer liber organizat cu ocazia Zilei Internationale a Copilului. Ferma Scoala Cornatel este situata… Citeste mai departe»