Bulionul se obtine prin fierberea rosiilor pasate dupa ce, eventual, se indeparteaza semintele si coaja. Coaja contine cea mai mare cantitate de licopen, care nu se inactiveaza prin fierbere, dimpotriva, devine mai activ biologic.
Rosia proaspata este un bun remineralizant, fiind bogata in potasiu, fosfor, calciu, in oligoelemente, zinc, vitamina C, vitaminele B1,B2,B3,B6, retinol, acid folic, vitamina E.
Rosiile gatite protejeaza impotriva cancerului de prostata, dar s-a constatat ca sosul de rosii contine substante cu efect de fluidizare a sangelui si care previne aparitia cheagurilor de sange, deci a infarctului de miocard si a accidentelor vasculare cerebrale.