Dupa procesul tehnologic de macinare a graului, painea rezultata este una „aproape lipsita de substante nutritive”, sustin nutritionistii Painea este un aliment obtinut din faina, apa, drojdie si sare si este denumita dupa tipul de faina folosit si gradul de extractie al acesteia: paine neagra, semialba, intermediara, alba sau graham, spune prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi,…
Cu toate ca pe piata painii se lupta peste 5.000 de producatori care-si diversifica de la an la an produsele, romanul obisnuit mananca painea alba pe care i-o vinde buticarul din colt. Nu ne complicam cu detaliile: peste 60% din romani prefera franzela oricarei alte specialitati, iar, din cauza saraciei, pe masa celor mai multi…
Persoanele care consuma acest produs de panificatie prezinta un risc cu 30 la suta mai mic de a se imbolnavi de diabet Specialistii in nutritie spun ca secara este o sursa sigura de fibre, care ofera organismului uman 18 la suta din necesarul de nutrienti zilnic. Potrivit nutritionistilor, consumul de paine de secara la fiecare…
In cursul lunii octombrie, Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorilor a verificat modul in care sunt distribuite produsele lactate si de panificatie elevilor din invatamantul de stat primar si gimnazial, precum si copiilor prescolari din gradinitele de stat cu program normal. Principala neregula constatata a fost nerespectarea conditiilor prevazute in caietul de sarcini privind calitatea produselor…
Comisariatul Judetean pentru Protectia Consumatorilor (CJPC) Cluj a amendat cu 10.000 de lei producatorul de lapte Dorna pentru distribuirea unor cantitati de lapte, prin programul „Laptele si cornul”, care aveau larve si musculite pe cutii, o astfel de situatie fiind semnalata la un liceu din Cluj. Seful CJPC Cluj, Mircea Radu, a declarat, miercuri, intr-o…
Un nou studiu asupra utilizarii lecitinei in obtinerea alimentelor pe cale industriala releva ca aceasta nu intensifica doar proprietatile fizico-chimice, dar si profilul nutritional al alimentelor in compozitia carora intra. Noile formule de suc de rosii, dar si de suc de struguri experimentate, in compozitia carora a intrat lecitina, conform constatarilor publicate in Food Research…
Cel mai important factor in mentinerea sanatatii este alimentatia, ea fiind furnizorul de materie si energie pentru buna dezvoltare si functionare a corpului uman. Statisticile medicale prezinta periodic cate un grup mare de boli ca fiind maladiile secolului XX, iar printre cauzele sau factorii favorizanti este mentionata si nutritia deficitara sau in functie de caz,…
De cateva zile primesc tot felul de mesaje pe e-mail, mass-uri chiar si sms-uri, legate de reprocesarea laptelui, ca pe fundul fiecarei cutii ar fi scris numarul de reprocesari. Mi-am zis „Google is my friend ” si am dat cu incredere search. Am aflat ca subiectul a fost dezbatut de mii de ori, dar…
Aproape fara exceptie, alimentele din comert contin aditivi (cunoscuti sub denumirea generica de „E”-uri), a caror menire este, se spune, aceea de a conserva, de a da culoare, forma, de a spuma, ingrosa si mai ales de a da aroma in mod artificial, facand astfel produsul atragator pentru clienti si vandabil timp indelungat, uneori aproape…
Interviu cu dr. Maria Chirila „Vinovatii se afla „sus” si ar trebui trasi la raspundere” „O crima la nivel international” – Aditivii alimentari ocupa un loc de frunte pe lista neagra a dusmanilor sanatatii. Ce ar trebui sa stim despre ei? – Prezenta aditivilor in alimentele de pe pietele romanesti reprezinta o adevarata crima la…
Produsele de Craciun din supermarketuri sunt pline de chimicale. Alimentele bio fac legea doar la targurile traditionale . Bucurestenii care au vizitat targul organizat la Muzeul Satului au ascultat colindele lui Stefan Hrusca si au putut cumpara produse ecologice. Faina de grau, zahar cristalizat, grasimi vegetale hidrogenate, gluten vital, enzime, emulsifianti, antioxidanti, oua si inlocuitor…
Ciocolatele Domino cu mere si martipan marca Rosengarten sunt un „dulce” certificat bio. Asta inseamna ca sunt preparate din ingrediente obtinute din agricultura fara pesticide si organisme modificate genetic, fara adaos de E-uri toxice. Potrivit etichetei, produsul contine umplutura de mere – 38%, martipan – 20% si un aluat din: sirop de zahar, faina de…
Vizitati magazinul bio online www.Biolateria.ro Peste 3.000 de produse bio sau produse naturiste de la cei mai premiati producatori Bio din lume. Producatorii eco autohtoni strang randurile si isi creeaza propriile magazine. La Brasov urmeaza sa se deschida al doilea magazin bio de tip cooperativa din tara, in care agricultorii si procesatorii vor putea sa-si…
Selectarea cu atentie a drojdiei pentru panificatie poate fi o solutie pentru a evita fortifierea fainurilor cu acid folic, sugereaza un studiu publicat in revista britanica „International Journal of Food Microbiology”. Cercetatorii suedezi au aratat ca folosind bacteria Saccharomyces cerevisiae pentru painea alba se poate mari nivelul de acid folic din faina de aproape cinci…
In timp ce romanul de rand consuma zilnic franzela clasica, painea ambalata este optiunea celor carora le permite buzunarul. Desi tot mai multi consumatori isi permit produse de panificatie de lux, painea bio, mai scumpa decat franzela, dar mai ieftina decat „painea de fite”, nu e preferata romanilor. Dintre produsele de panificatie fabricate de brandurile…
In orasul italian Bologna si-a deschis portile prima scoala pentru operatorii specializati in panificatie ecologica. Asociatia Pasta Madre a lansat aceasta ini-tia-tiva care se adreseaza persoanelor doritoare sa deschida o fabrica de paine bio, brutarilor care vor sa treaca de la conventional la eco si celor care vor sa se recalifice, noteaza site-ul Organic Market….
Excesul de fier si acid folic poate grabi aparitia cancerului. Cu toate acestea, in Romania sunt voci care sustin fortifierea universala a fainurilor, chiar daca sunt doar cateva categorii de persoane care au nevoie de un aport suplimentar de fier si acid folic. Acidul folic este o vitamina care, luata din surse naturale si in…
Prima zi a Tirgului Eco organizat de Jurnalul National si Muzeul National al Satului „Dimitrie Gusti”, in parteneriat cu Asociatia Bio Rominia, s-a bucurat de un succes nebun. Afluxul de public dornic sa cumpere alimente ecologice, fara chimicale, a fost atit de mare ieri, la Tirgul ECO, incit unii producatori si-au epuizat marfa in doar…
Produsul analizat poate fi consumat de cei care au o dieta bogata pentru a nu dezechilibra organismul din cauza cantitatii mari de glucide pe care o are in compozitie. Piinea total feliata Lujerul are in compozitie: „faina neagra de griu, faina dietetica (macinis total 30%), drojdie, sare extra fina iodata, ameliorator de faina, gluten vital,…
Introducerea amidonului in compozitia produselor de brutarie nu modifica proprietatile senzitive ale acestora, conform unui studiu efectuat de cercetatorii din Spania.
Sectorul de morarit si panificatie va beneficia in 2008 de fonduri europene in valoare de 80 milioane de euro, a declarat, presedintele Patronatului din Industria de Morarit si Panificatie (ROMPAN), Aurel Popescu.
Ministerul Sanatatii Publice (MSP) a propus o solutie pentru combaterea anemiei si anume introducerea painii cu minerale si vitamine. Asta in conditiile in care specialistii prezenti la dezbaterea privind fortifierea fainii, organizata de Institutul de Sanatate Publica, au constatat ca mai mult de 50% dintre copiii de pana la doi ani au anemie, la fel si femeile tinere, printre care si gravidele, informeaza Gandul.
